〈安平追想曲〉堪稱許石名曲代表作，因故事雋永、歌曲戲劇感強烈，廣為熱愛流傳，甚至成為安平風情的重要成份。
據許石 1969 年受訪表示，安平金小姐的故事是他在台南任教時，有次去安平古堡散心，聽當地老人跟他所說的地方傳聞。他有感而發譜了旋律，而後將音樂與故事轉述給作詞者聽，填詞而成。
另外根據作詞者陳達儒的記述資料，許石起初始是找許丙丁作詞，因旋律不得更動，許丙丁覺得難以下筆而轉交陳達儒。陳為了填詞還到台南親歷安平現場，在寶美樓聽說一些相關的地方故事，寫下這篇精彩的歌詞。除此之外，「安平追想曲」中的部份場景情節又與「長崎物語」有關，應是作詞者附會了不同故事，天衣無縫地匯集成浪漫綺麗的金小姐形象。