〈安平追想曲〉堪稱許石名曲代表作,因故事雋永、歌曲戲劇感強烈,廣為熱愛流傳,甚至成為安平風情的重要成份。
據許石受訪表示,安平金小姐的故事是他在台南任教時,有次去安平古堡散心,聽當地老人跟他所說的地方傳聞。他有感而發譜了旋律,而後將音樂與故事轉述給作詞者聽,填詞而成。另外根據作詞者陳達儒的記述資料,許石起初始是找許丙丁作詞,因旋律不得更動,許丙丁覺得難以下筆而轉交陳達儒。陳為了填詞還到台南親歷安平現場,在寶美樓聽說一些相關的地方故事,寫下這篇精彩的歌詞。除此之外,「安平追想曲」中的部份場景情節又與「長崎物語」有關,應是作詞者附會了不同故事,天衣無縫地匯集成浪漫綺麗的金小姐形象。
〈安平追想曲〉是在 1951 年發表,1952 年成為許石經營中國錄音製片公司的創業代表作,由美美演唱。日後由鍾瑛灌錄、大王唱片發行,成為鍾瑛的成名曲。